Kajian Etnosains dalam Proses Pembuatan Kue Karasa (Nennu-Nennu) di Kabupaten Soppeng Sebagai Sumber Belajar IPA
DOI:
https://doi.org/10.56832/edu.v5i1.1032Keywords:
Etnosains, IPA, Nennu-Nennu, Sumber BelajarAbstract
Penelitian ini mengkaji potensi makanan tradisional Nennu-Nennu sebagai sumber belajar Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) berbasis etnosains. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan etnografi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tahapan pembuatan Nennu-Nennu terkandung konsep IPA seperti, Material Mixing (Campuran homogen, Larutan), Grinding (Momentum, gaya, aglomerasi), Frying (Getaran, endotermis, perpindahan kalor, reaksi Mailard), Caramelization (Karamelisasi), Packaging(Pembentukan plastik, higroskopis, Evaporasi). Dengan demikian, Nennu-Nennu tidak hanya memiliki nilai budaya, tetapi menjadi jembatan untuk menjelaskan konsep sains secara kontekstual, relevan dan bermakna dalam kehidupan sehari-hari, serta melestarikan nilai-nilai budaya lokal melalui integrasi dalam pendidikan formal.
References
Abarca, R. M. (2021). Analisis Perhitungan Kapasitas Dehumidifier di Gudang Phonska Departemen Rancang Bangun PT Petrokimia Gresik. Nuevos Sistemas de Comunicación e Información, 2013–2015.
Adolph, R. (2016). Plastik. 1–23.
Arsa, M. (2016). Proses Pencoklatan (Browning Process) Pada Bahan Pangan. Jurusan Kimia Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana Denpasar, 1–12.
Astuti, S. I., Lestari, P., Aprianingsih, T., Sumardani, T. Z., Cesear, G., & Sholiah, A. (2022). Pengaruh suhu terhadap kelarutan dan viskositas pada gula pasir. 11(1), 19–21. https://doi.org/10.20961/inkuiri.v11i1.52179.
Ayu, I. G., Kade, N., Suastra, I. W., Bagus, I., & Arnyana, P. (2024). Edukatif?: Jurnal Ilmu Pendidikan Integrasi Etnopedagogi dalam Pembelajaran IPA untuk Memperkaya Pemahaman Budaya dan Sains. 6(6), 6507–6518.
Cuaca, A. B., Susanti, R. F., Kristijarti, A. P., Astuti, W., Tri, H., Murti, B., Wanta, K. C., Kimia, T., Industri, F. T., Parahyangan, U. K., & No, J. C. (2024). Pengaruh konsentrasi NaBH 4 dan penambahan surfaktan sodium dodecyl sulfate ( SDS ) dalam sintesis nanopartikel perak sebagai material antibakteri. 18, 65–73. https://doi.org/10.22146/jrekpros.12274.
Eviota, J. S., & Liangco, M. M. (2020). Jurnal Pendidikan MIPA. Jurnal Pendidikan, 14(September), 723–731.
Foa, A. J., Dinatha, N. M., Itu, K. E., & Moza, M. A. (2024). Nilai Kearifan Lokal Dalam Pembelajaran Ipa Smp. Jurnal Citra Pendidikan, 4(2), 1735–1745. https://doi.org/10.38048/jcp.v4i2.3484.
Hardiansyah, I. W. (2021). Penerapan Gaya Gesek Pada Kehidupan Manusia. INKUIRI: Jurnal Pendidikan IPA, 10(1), 70–73. https://doi.org/10.20961/inkuiri.v10i1.44531.
Harsana, M., Rinawati, W., & Fauziah, A. (2023). Inventarisasi makanan tradisional dalam menunjang pengembangan wisata kuliner. JPPI (Jurnal Penelitian Pendidikan Indonesia), 9(1), 81. https://doi.org/10.29210/020221974.
Haryani, K., Scesario, M. R., Sugiarto, M., & Suryanto, S. (2018). Evaluasi Efesiensi Reaktor Urea (R-201) Pabrik Urea 1A PT. Pupuk Kalimantan Timur. Jurnal Rekayasa Mesin, 13(3), 79. https://doi.org/10.32497/rm.v13i3.1284.
Hasri, K. S., Iskandar, W., & Simangunsong, S. (2025). Bringing Digital Learning to Madrasah Ibtidaiyah: Understanding Its Influence on Student Motivation and Engagement in Grades 4-6. Cendekiawan: Jurnal Pendidikan dan Studi Keislaman, 4(1), 619-630. https://doi.org/10.61253/cendekiawan.v4i1.323.
I Putu Windu Pratama, Ign. Wayan Suwatra, I. M. C. W. (2021). Efektivitas Model Pembelajaran TSTS (Two Stay Two Stray) Terhadap Hasil Belajar IPA Siswa SD. Jurnal Ilmiah Pendidikan Profesi Guru, Vol.4(1), h.32.
Ismiyati, & Sari, F. (2020). Identifkasi kenaikan titik didih pada proses evaporasi, terhadap konsentrasi larutan sari jahe. Jurnal Konversi, 9(2), 33–39.
Kamarusdiana, K. (2019). Studi Etnografi Dalam Kerangka Masyarakat Dan Budaya. SALAM: Jurnal Sosial Dan Budaya Syar-I, 6(2), 113–128. https://doi.org/10.15408/sjsbs.v6i2.10975.
Kusrini. (2020). Modul Pembelajaran SMA fisika Kelas XI: Suhu dan Kalor. Direktorat Jendral PAUD, DIKDAS, Dan DIKMEN, 25–29.
Lestari, W. Y. (2020). Pemahaman Konsep Sains Melalui Pendekatan Etnosains: Studi Kualitatif pada Pembelajaran IPA di Daerah Terpencil. 5(6), 1–23.
Mukti, H., Suastra, I. W., & Aryana, I. B. P. (2022). Integrasi Etnosains dalam pembelajaran IPA. JPGI (Jurnal Penelitian Guru Indonesia), 7(2), 356–362.
Mulyangga, D., Alief, M., Jagad, B., Cahyani, V. R., & Ayundasari, L. (2025). Membangun Kebhinekaan Peserta Didik. 3(1), 0–6. https://doi.org/10.17977/um084v3i12025p226-232.
Rahmat sinaga, B. (2018). Pengaruh Model Pembelajaran Experiential Learning Dengan Media Audiovisual Terhadap Kemampuan Menulis Teks Prosedur Kompleks Pada Siswa Kelas X Sma Negeri 5 Medan Tahun Pembelajaran 2016/2017. Kode: Jurnal Bahasa, 7(1), 79–88. https://doi.org/10.24114/kjb.v7i1.10113.
Rijali, A. (2018). Analisis Data Kualitatif Ahmad Rijali UIN Antasari Banjarmasin. 17(33), 81–95.
Rosa, G. C., Cari, C., & Aminah, N. S. (2017). Tingkat Pemahaman Konsep Mahasiswa Pendidikan Fisika Universitas Sebelas Maret pada Materi Momentum. Prosiding SNFA (Seminar Nasional Fisika Dan Aplikasinya), 2(2003), 74. https://doi.org/10.20961/prosidingsnfa.v2i0.16368.
Rusandi, & Muhammad Rusli. (2021). Merancang Penelitian Kualitatif Dasar/Deskriptif dan Studi Kasus. Al-Ubudiyah: Jurnal Pendidikan Dan Studi Islam, 2(1), 48–60. https://doi.org/10.55623/au.v2i1.18.
Saputra, A., Wahyuni, S., & Handayani, R. D. (2016). Pengembangan Modul IPA Berbasis Kearifan Lokal Daerah Pesisir Puger pada Pokok Bahasan Sistem Transportasi di SMP. Jurnal Pembelajaran Fisika, 5(2), 182–189.
Saputri, A. N., & Desstya, A. (2023). Implementasi Pembelajaran IPA Sekolah Dasar Berbasis Kearifan Lokal di Kabupaten Sragen. Jurnal Pendidikan Dan Pembelajaran Sekolah Dasar, 7(2), 1–8. https://doi.org/10.30651/else.v7i2.18280.
Sudarmin. (2014). Pendidikan karakter, etnosains dan kearifan lokal. Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahun Alam, UNNES, 1–139.
Supriyanto, Rahardjo, B., Marsono, Y., & Supranto. (2020). Kinetika Perubahan Kadar 5-Hidroxymethyl-2-Furfural (HMF) Bahan Makanan Berpati Selama Penggorengan. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, 17(2), 109–119.
Syadariah, P., Putri, D. R. P. S., Wardani, P. S., Mislan, M., & Natalisanto, A. I. (2022). Analisis Getaran Whole Body pada Supir Angkutan Umum di Samarinda. Progressive Physics Journal, 3(2), 164. https://doi.org/10.30872/ppj.v3i2.915.
Wijaya, P. A., Sutarto, J., Zulaeha, I., Irma, Sale, & Bata. (2021). Strategi Know-Want To Know-Learned Dan Strategi Direct Reading Thinking Activity Dalam Pembelajaran Pendidikan Dasar. CV. Harian Jateng Network.
Yusnidar Yusuf. (2018). KIMIA DASAR. EDU CENTER INDONESIA.
